Te traigo en este artículo una receta de espaguetis con albóndigas, sacada del popular show de Netflix «Chef». Este show, está basado en la película protagonizada por Jon Favreu; el cual cuenta con la presencia del mismo Jon y Roy Choi, un popular chef americano que me tiene fascinado.

Si ves Chef, sabrás a lo que me refiero.

Con estos espaguetis con albóndigas, dejarás con la boca abierta a más de uno/a; y lo mejor es que además de estar buenísimos, son muy sencillos de hacer.

En este caso, he adaptado algunos de los ingredientes a mi gusto, respetando los básicos para no perder la esencia de la receta. Te cuento más en la descripción de la receta.

Espaguetis con albóndigas

Mejores que los de la Dama y el Vagabundo

  • 320 gr Espaguetis

Albóndigas

  • 400 gr Picadillo de ternera (15% grasa)
  • 100 gr bacon en tiras
  • c/n Perejil fresco picado
  • 1 cda Ajo en polvo
  • 2 cdas Panko o pan rallado
  • 2 cdas Queso parmesano rallado
  • 1 ud Huevo
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Orégano
  • 1/2 ud Cebolla en puré
  • c/n Cayena

Salsa de tomate

  • 10 uds Dientes de ajo
  • 8 uds Champiñones
  • 500 gr Tomate triturado
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca

Albóndigas

  1. Comenzamos con la elaboración de las albóndias, que será lo primero que llevemos al horno. Prepara un bol grande, en el que puedas mezclar todos los ingredientes.

  2. Precalienta el horno a 180ºC, arriba y abajo.

  3. Comienza mezclando bien los trozos de bacon, con la carne y el perejil.

  4. Una vez que estén bien integrados, ve añadiendo el resto de ingredientes poco a poco. No importa el orden, pero te aconsejo añadir los secos primero, excepto el condimento que lo incorporarás al final.

  5. Con todo bien integrado, forma las albóndigas del tamaño que prefieras. Eso sí intenta que tengan todas más o menos el mismo, para obtener una cocción uniforme.

  6. Si no estás segura/o de si estás bien condimentadas, puedes cocinar un pequeño trozo de carne por separado en una sartén y probarlo por si necesitas corregir.

  7. Cuando esté todo listo, ponlas en una bandeja de horno con un poco de aceite y llevalas al horno por aproximádamente 35 min. El tiempo variará según el tamaño. No deben quedar cocinadas por completo, ya que terminarán de cocinarse en la salsa de tomare.

Salsa de tomate

  1. Para la salsa de tomate, pela 10 dientes de ajo y llevalos enteros a una sartén con aceite suficiente como para cubrirlos. Dejalos confitar a fuego bajo, hasta que vayan cogiendo color.

  2. Mientras se confitan los ajos, cuece unos champiñones en agua. De estos queremos extraer el caldo, que le aportará un sabor diferente a la salsa de tomate. Este paso es opcional, si no te gusta puedes obviarlo.

  3. Una vez que tengamos los ajos confitados, podemos triturarlos todos o reservar algunos enteros.

  4. En una olla ponemos un poco de aceite, y añadimos el tomate triturado. Freímos un poco e incorporamos la pasta de ajo junto al caldo de champiñones. La cantidad depende de lo densa que quieras tu salsa.

  5. Prueba y condimenta.

Espaguetis

  1. Cuece unos 320 gramos de espaguetis en agua con sal

  2. Mientras se cocinan, comienza a añadir a la olla con la salsa de tomate las albóndigas que ya deberán estar casi listas. De esta manera, a la vez que terminamos de cocinarlas darán cierto sabor a la salsa.

  3. Ya listos los espaguetis, retira las albóndigas de la salsa (sólo si quieres servirlas encima) y añades los espaguetis.

  4. Mezcla bien, e incorpora ahora la albahaca fresca. Ya están listos para servir

  5. Si has retirado las albóndigas, sirvelas encima de los espaguetis y decora con algo más de albahaca fresca.

  6. Que comience el disfrute!!