Por estas fechas ya comienza a llegar el calor, por lo que empiezan a apetecer comidas menos pesadas y más frescas. Por eso te traigo estas fabes con almejas en este artículo.

Es un plato muy sencillo de preparar, a la vez que nutritivo y con sabor.

Ofrece un aporte balanceado de macronutrientes al combinar de carbohidratos (de las alubias) proteínas (de las alubias y almejas) y grasas (del aceite de oliva).

!Vamos con la receta!

Fabes con almejas

Receta de verano fresca con sabor a mar

  • 320 gr Fabes o alubias blancas
  • 400 gr Almejas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Tomate
  • Perejil picado
  • 50 ml vino blanco
  • 1 diente Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva (virgen extra)

Para la vinagreta:

  • 1 Tomate rojo
  • 1/4 Cebolla roja
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/4 Pimiento verde
  • Aceite de oliva (virgen extra)
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  1. El primer paso es poner las almejas a remojo el día previo, y cambiar el agua 2-3 veces para que eliminen toda la arena e impurezas

  2. Toca ahora poner a remojo las alubias o fabes. Es conveniente tenerlas al menos 10 horas.

  3. Escurre bien las fabes y ponlas en una olla de cocción lenta junto con la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la zanahoria limpia en trozos, el tomate partido por la mitad y la hoja de laurel. Cubre con agua y cocina durante 8 horas en baja.

    La sal añadela al gusto cuando casi esté finalizando la cocción.

  4. Cuando las fabes estén cocidas, retiralas de la olla y conservalas en frío con parte del caldo de cocción, pero sin las verduras

  5. Vamos ahora con las almejas. Pela y corta un diente de ajo y ponlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añade las almejas y mueve con una espátula.

    Añade ahora el vino blanco, y cubre con una tapa, si es posible, para que se acumule más vapor y las almejas comiencen a abrirse.

    Una vez se hayan abierto, incorpora el perejil picado y una pizca de sal.

  6. Con los dos ingredientes principales listos, sólo queda preparar la vinagreta. Pica todas las verduras en trozos pequeños, y haz la mezcla con el resto de ingredientes de la vinagreta al gusto.

  7. Sólo queda montar el plato, haz una cama con las fabes y pon encima las almejas. Por último, rocia todo con la vinagreta y a comer.

Alternativas y recomendaciones

En los pasos a seguir te he explicado la receta para realizarla con olla de cocción lenta, esto es  porque me he inspirado en el libro de Marta Miranda; pero presenta varias alternativas en cuanto a la preparación de las fabes o alubias.

Por ejemplo, si prefieres usar alubias de bote, no hay problema, sólo tendrás que saltarte el paso de la cocción. Te recomiento que si usas este tipo de alubias, las enjuages y escurras bien para después aderezarlas con aceite y sal dándole así más sabor.En el caso de que no tengas una olla de cocción lenta, no te preocupes, porque puedes cocerlas de forma tradicional en cualquier olla u olla express que tengas por casa.

También existe una alternativa para las almejas, ya que si no te gustán mucho, siempre puedes prepararla con algún salpicón de marisco.

Por último,  es importante que tanto las alubias como la vinagreta hayan podido tener un reposo previo. Esto es porque, en el caso de las alubias estas necesitan enfriarse y coger cuerpo. Mientras que en el caso de la vinagreta, es para que se combinen bien los sabores.

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