Huevos al plato con salsa Harissa

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Aquí te traigo una versión de los huevos al plato con salsa Harissa, que va a hacer que rebañes el plato. Esta receta la vi por primera vez en el libro Persiana , y me resultó una forma muy original de versionar esta receta que se cocina en tantos hogares.

Lo especial  o diferente de esta receta reside tanto en el uso de diferentes especias cómo en emplear la salsa Harissa, la cual podéis hacer de forma casera o comprarla. La Harissa es una salsa picante a base de chiles y especias que se usa sobre todo en las cocinas de Oriente medio y el Norte de África.

Además, es un plato muy completo nutricionalmente ya que tiene un aporte equilibrado de nutrientes. Te dejo con la receta!! 

INGREDIENTES

Salsa:
• 4 cdas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo laminados
• 2 cebollas rojas en pluma
• 100 gr espinacas
• 2 cdtas cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta canela molida
• 1 cdta cilantro molido
• 3 cdas pasta harissa
• 6 tomates pera pelados y picados grueso
• 400 gr tomate troceado en conserva
• Sal y pimienta


Resto de ingredientes:
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• 40 gr cilantro fresco picado (Sólo hojas)
• 8 Huevos
• 400 gr queso feta

ELABORACIÓN

  1. Comienza cortando los dientes de ajo en láminas finas, y la cebolla en pluma (es el corte que se hace apuntando con el cuchillo hacia el nudo de la cebolla).
  2. Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas.
  3. Corta el queso feta en dados y reserva.
  4. Pon el aceite a calentar y sofríe el ajo y la cebolla hasta que empiecen a ablandarse.
  5. Añade ahora las espinacas y déjalas cocinar.
  6. Muele tus especias, y en otra sartén caliente ponlas a templar sin nada de aceite. Añade las especias templadas a la cebolla y el ajo removiendo para integrarlas bien
  7. Toca incorporar la salsa harissa.
  8. Vuelve a remover, sube el fuego y añade todo el tomate
  9. Baja ahora el fuego, y deja cocinar el tomate por unos 20 minutos o hasta que tenga una consistencia más bien pastosa.
  10. Mientras termina el tomate, precalienta el horno con calor arriba y abajo a unos 180ºC.
  11. Extiende las patatas sobre un recipiente apto para horno con papel vegetal y píntalas con aceite de oliva. Salpimienta
  12. Hornea hasta que empiecen a estar tiernas, por unos 15 min.
  13. Una vez tengamos la salsa lista, échale un poco de cilantro fresco (reservar el resto para decorar), ajusta de sal y pimienta y mezcla bien
  14. Vierte la salsa sobre las patatas, haz varios huecos para esclafar los huevos y decora con queso feta en dados. Salpimienta los huevos
  15. Llévalo de nuevo al horno hasta que las claras estén cocinadas y la yema quede a tu gusto. A mí me gusta que se pueda mojar.
  16. Saca del horno y decora con lo que te sobraba de cilantro picado.
  17. Ya está listo para servir. Ah, que no se te olvidé el pan

CONSEJOS

Recuerda moler bien las semillas de cilantro y comino.
Templa las especias antes de usarlas, para realzar su aroma.
Puedes ajustar la intensidad de picante variando la cantidad de Harissa.

 

Te ánimo a que pruebes, y me cuentes tu experiencia!

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