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Fabes con almejas

Fabes con almejas

Receta de verano fresca con sabor a mar
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Plato: Comida
Cocina: española, Mediterránea
Claves: Fácil, Rápida
Raciones: 4 personas
Calorías: 425kcal

Utensilios necesarios

  • Olla de cocción lenta (Opcional)
  • Olla
  • Sartén

Ingredientes

  • 320 gr Fabes o alubias blancas
  • 400 gr Almejas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Tomate
  • Perejil picado
  • 50 ml vino blanco
  • 1 diente Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la vinagreta:

  • 1 Tomate rojo
  • 1/4 Cebolla roja
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/4 Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • El primer paso es poner las almejas a remojo el día previo, y cambiar el agua 2-3 veces para que eliminen toda la arena e impurezas
  • Toca ahora poner a remojo las alubias o fabes. Es conveniente tenerlas al menos 10 horas.
  • Escurre bien las fabes y ponlas en una olla de cocción lenta junto con la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la zanahoria limpia en trozos, el tomate partido por la mitad y la hoja de laurel. Cubre con agua y cocina durante 8 horas en baja.
    La sal añadela al gusto cuando casi esté finalizando la cocción.
  • Cuando las fabes estén cocidas, retiralas de la olla y conservalas en frío con parte del caldo de cocción, pero sin las verduras
  • Vamos ahora con las almejas. Pela y corta un diente de ajo y ponlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añade las almejas y mueve con una espátula.
    Añade ahora el vino blanco, y cubre con una tapa, si es posible, para que se acumule más vapor y las almejas comiencen a abrirse.
    Una vez se hayan abierto, incorpora el perejil picado y una pizca de sal.
  • Con los dos ingredientes principales listos, sólo queda preparar la vinagreta. Pica todas las verduras en trozos pequeños, y haz la mezcla con el resto de ingredientes de la vinagreta al gusto.
  • Sólo queda montar el plato, haz una cama con las fabes y pon encima las almejas. Por último, rocia todo con la vinagreta y a comer.

Valor Nutricional

Valores nutricionales
Fabes con almejas
Cantidad de la ración (250 g)
Calorías 425 Calorías provenientes de grasas 192
% Diario recomendado*
Grasa 21.3g33%
Carbohidratos 28.5g10%
Proteina 21.9g44%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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