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Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas en aceite con huevo escalfado y bacon

Un plato que te sorprenderá tanto por su sencillez como por el resultado final
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Comida
Cocina: Mediterránea
Claves: Fácil
Raciones: 4 personas
Calorías: 394kcal

Utensilios necesarios

  • Olla de cocción lenta (Opcional)
  • Cazo
  • Sartén
  • Bote de cristal (para el aceite sobrante o si quieres conservar tus alcachofas)
  • Termómetro de cocina (Opcional)

Ingredientes

  • 2 Kg Alcachofas
  • Aceite de oliva
  • 4 Huevos
  • 4 tiras Bacon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 25 ml vinagre de manzana o blanco

Elaboración paso a paso

  • Comienza cortando y pelando tus alcachofas. Si no lo has hecho antes, echa un vistazo a este vídeo explicativo.
    El tallo restante puedes pelarlo,y ponerlo en la olla junto a las alcachofa.
  • Una vez tienes tus alcachofas listas, córtalas en mitades.
  • Tanto si vas a usar una olla de cocción lenta como una tradicional, cubre el fondo con una capa de aceite de oliva e introduce tus alcachofas.
  • Cuando tengas todas tus alcachofas dentro, echa más aceite de oliva hasta que queden cubiertas por completo.
  • Comenzamos la cocción. Si usas una olla de cocción lenta basta con programarla 3 horas en alta.
    Durante la primera hora cocina las alcachofas tapadas. Las 2 horas restantes o hasta que las alcachofas estén cocinadas por completo, deja la olla con la tapa abierta. Cuando se vaya acercando al final de la cocción, ve comprobando el punto de las alcachofas, ya que el tiempo de cocción va a depender tanto del tipo de olla que uses como de las alcachofas
  • Si usas una olla convencional, no te preocupes porque los pasos son exactamente iguales. La única diferencia, es que tendrás que controlar la temperatura para que el aceite no esté muy fuerte. Debe rondar entre los 70 y 90 grados.
  • Cuando las alcachofas estén casi listas, comenzamos a preparar los huevos y el bacon.
    Alcachofas en slow cooker
  • Para escalfar los huevos, calienta un cazo con un poco de agua y cuando esté a punto de hervir vierte el vinage. Remueve bien, y empieza a echar los huevos. Cuécelos hasta que alcancen el punto deseado.
  • Para el bacon calienta una sartén y fríe las lonchas sin aceite, ya que con la grasa del bacon no es necesario. Si quieres eliminar algo del exceso de grasa, una vez cocinados ponlos en papel de cocina.
  • Con todo listo, sólo queda emplatar. Pon tus alcachofas calientes en un plato hondo, pon un poco de aceite de la cocción y coloca tu huevo con el bacon por encima.
    Adhereza con sal y pimienta. !A disfrutar!

Notas

No tires el aceite de la cocción, ya que una vez frío, lo puedes aprovechar para ensaladas o para conservar alcachofas que te hayan sobrado.

Valor Nutricional

Valores nutricionales
Alcachofas confitadas en aceite con huevo escalfado y bacon
Cantidad de la ración (1 plato)
Calorías 394
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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